ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชในกระทะจนหอม • 2. ใส่กะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะลงไปผัดให้เข้ากัน • 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ • 4. ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยชะอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน แกงคั่วเห็ดเผาะ 2 สูตรอาหารเลอค่ารับหน้าฝน ++++++++++++++++++++
5. แกงคั่วปูม้า ใครชอบแกะปูมาทางนี้ มาจดสูตรแกงคั่วปูม้า จาก คุณโอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าลงไปคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงคั่ว เพิ่มความมันอร่อยจากกะทิ แถมยังใส่กะหล่ำปลีอีก ไปล้างมือรอเลยค่ะ ส่วนผสม แกงคั่วปูม้า • หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม • น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม (ดูสูตรทำน้ำพริกแกงคั่วได้ที่ "แกงคั่วเห็ดเผาะ") หากขี้เกียจตำเลือกซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ 1 ขีด • ปูม้า 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม) • น้ำปลาดี • น้ำตาลปี๊บ • กะหล่ำปลีหั่น 1 หัว วิธีทำแกงคั่วปูม้า • 1. ตั้งกระทะ แบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน • 2. ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม • 3. จากนั้นค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด • 4.
- แจกสูตรแกงคั่วหอยขมชะอมใบชะพลู แกงกะทิไทยรสเด็ด หอมเครื่องแกง อร่อยทำง่าย - ไร่เกษตร
- แกงคั่วหอยขมชะอมกับใบชะพลู - สยามอาชีพ
- เมนู แกงคั่วหอยขมชะอมทอด | TV 360 องศาเอ็นเตอร์เทนเม้นท์
- แกงคั่วหอยลายใส่ชะอม แกงให้เข้มข้น แกงแบบไม่แตกมัน แกงง่ายๆไม่ยุ่งยาก - YouTube
แจกสูตรแกงคั่วหอยขมชะอมใบชะพลู แกงกะทิไทยรสเด็ด หอมเครื่องแกง อร่อยทำง่าย - ไร่เกษตร
เหตุผลที่ไม่ให้ต้มนานเกิน3นาที ในน้ำเดือดนั้นเพราะหอยขมสุกไวถ้าต้มนานจะทำให้หอยขม หดตัว เล็กลง ครับ
4. เทคนิคการจิ้มหอยขมให้ได้ตัวหอยออกมาทั้งตัว คือ นำไม้จิ้มฟันจิ้มลงตรงไปในหัวหอยขมแล้วหมุนตัวหอยตามเข็มนาฬิกา จะได้หอยขมออกมาทั้งตัวแทนที่จะได้เฉพาะหัวของหอยขม ครับ หลังจากนั้นค่อยเลือกลูกหอยเล็กๆออกจากตัวหอยเพื่อความสะอาดครับ
วิธีทำระหว่างปรุง
1. เริ่มตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลางครับพอกระทะร้อนได้ที่ให้ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไปและตามด้วยพริกแกงค่อยผัดให้เข้ากันจนหอมครับ
2. หลังจากนั้นให้นำหัวกะทิเทใส่ลงไปไม่ต้องใส่จนหมดทีเดียวครับค่อยๆผัดและเคี่ยวจนกะทิแตกมันครับ
3. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วเติมหางกะทิและน้ำเปล่าที่เตรียมไว้เทลงไปค่อยๆคนให้ทั่วเบาๆครับ (หางกะทิ คือ หัวกะทิผสมน้ำเปล่า)
4. เมื่อกะทิและพริกแกงเดือดได้ที่แล้วค่อยนำหอยขมเทใส่ลงไปเลยตามด้วย ยอดมะพร้าวอ่อน ใบชะพลู ชะอม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทิ้งไว้สัก
5. หลังจากเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงอาหารรสดี และคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟพร้อมจัดเสิร์ฟครับ
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณภาพและสูตร byครัวห้องเต้ ขอบคุณครับ / ขอบคุณภาพ จงกลณี ม่วงศรี(ครัวคุณแม่)
พอปิดพิมพ์แล้วให้ยกพิมพ์พลิกกลับด้านเพื่อให้ไข่ไหลไปที่ด้านบนพิมพ์ รอจนสุกแล้วเปิดพิมพ์ แกะไข่ชะอมที่สุกแล้วออกจากพิมพ์ จากนั้นเอากรรไกรตัดตรงขอบเพื่อให้ดูสวยงาม
วิธีทำแกงส้มชะอมไข่
1. ปอกเปลือกกุ้งออกแล้วนำเปลือกกุ้งไปต้ม ประมาณ 5 นาที เพื่อเอาน้ำซุป ตักเอาเปลือกกุ้งออกจากน้ำซุป ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปในน้ำซุป ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ นิดหน่อย พอเดือดก็ใส่กุ้งลงไป
2. จัดไข่ทอดชะอมล้อมรอบชาม แล้วตักกุ้งที่อยู่ในแกงส้มใส่ลงตรงกลาง ตักน้ำแกงส้มราดลงไป
ดูวิธีทำ แกงส้มชะอมไข่รูปหัวใจ เพิ่มเติมคลิก
7. แกงคั่วหอยขม
เตรียมขนมจีนหรือข้าวสวยรอเลย จะได้กินกับแกงคั่วหอยขม ใส่ชะอมและใบชะพลู เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด
ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม
หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม
พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ถ้วย
ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
ใบชะอม 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำแกงคั่วหอยขม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน
2. ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
3. ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูด คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
ดูวิธีทำ แกงคั่วหอยขม เพิ่มเติมคลิก
8.
แกงคั่วหอยขมชะอมกับใบชะพลู - สยามอาชีพ
แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน เพิ่งรู้นะเนี่ยว่า แก่นตะวันสมุนไพรเพื่อสุขภาพ นอกจากกินสดแล้วยังเอามาทำเมนูแกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวันได้ด้วย แบบนี้ต้องลองสักครั้ง ขอแนะนำสูตรจาก คุณ LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม กระดูกหมูอ่อนเข้ากันดีกับแก่นตะวัน ไปหุงข้าวรอเลยจ้า ส่วนผสม แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน • ตะไคร้หั่น • ข่าหั่น • ขมิ้นสดหั่น • กระเทียมปอกเปลือก • เกลือป่น • พริกแห้งแช่น้ำ • กะปิ • กะทิ • กระดูกอ่อนหมู • แก่นตะวันหั่นชิ้น • ซีอิ๊วขาว • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ • ใบยี่หร่า • ใบมะกรูด วิธีทำแกงคั่วกระดูกหมู • 1. นำตะไคร้ ข่า ขมิ้น และกระเทียมใส่ลงในครก แล้วโรยเกลือให้พอเค็ม โขลกให้แหลก • 2. ใส่พริกแห้งลงไปโขลกอีกรอบ เติมกะปิลงไปคนผสม • 3. ต้มกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง ใส่กระดูกหมูอ่อน ตามด้วยแก่นตะวัน ปิดฝา รอให้เดือด • 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โรยใบยี่หร่าและใบมะกรูด + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วกระดูกหมู กับ ตำโคราช 2 เมนูอร่อย จากแก่นตะวัน ใกล้มื้อเย็นแบบนี้เชื่อว่าเพื่อน ๆ ต้องท้องร้องกันเป็นแถว ถ้าใครยังไม่มีเมนูอาหารเย็นอยากให้ลองทำเมนูแกงคั่วค่ะ เลือกสูตรที่ชอบแล้วนับเงินในกระเป๋าไปจ่ายตลาดกันเลยจ้า
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เมนู แกงคั่วหอยขมชะอมทอด | TV 360 องศาเอ็นเตอร์เทนเม้นท์
- Belle grand พระราม 9
- แกงผักชะอม - อาหารพื้นบ้านล้านนา | ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- แกงคั่วชะอม หน่อไม้ หมูสามชั้น เมนูนี้เด็ดจริงๆ วิธีทำ
- น้ําหอม victoria secret bombshell
- Swensen พระราม 2
- สูตร อาหาร แกงคั่วหอยขมใบชะอม ของ เมนู .net
- ชวนทำ แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ชะอมกับใบชะพลู ทำง่าย อร่อย หอมกลิ่นเครื่องเทศ - กินพุงกาง
แกงคั่วหอยขมชะอมทอด
วัตถุดิบ
หอยขม 1 ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 2 หยิบมือ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เม็ดพริกไทยขาว 1 หยิบมือ
พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 5-10 เม็ด
ตะไคร้ 3 อัน
กระเทียมไทย 1 กำมือ
ใบมะกรูด 3 ใบ
ชะอม 1 กำ
ขมิ้นเหลือง 1 แง่ง
เกลือ 1 หยิบมือ
หอมแดง 2-3 หัว
กะทิ 1 ถ้วย
มะกรูด(ใช้แค่ผิวมะกรูด) 1 ลูก
ข่า 1 แง่ง
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มต้นเตรียมเครื่องแกง โดยเริ่มจากหั่นตะไคร้ หอมแดง ข่า พริกแห้งชี้ฟ้าแช่น้ำ ผิวมะกรูด ขมิ้น (โดยการหั่นสมุนไพรเล็กเท่าไหร่ จะช่วยทุ่นแรงในการโขลกให้เครื่องแกง เนื้อเนียนเข้ากันเร็วขึ้น) และใส่กระเทียมไทย เม็ดพริกไทยขาว เกลือเล็กน้อย และนำกะปิไปย่างโดยห่อบนแผ่นฟอยล์แล้วนำไปย่างบนกระทะ เพื่อเพิ่มความหอม โดยเทคนิคในการย่างกะปิคือ ทาน้ำมันลงบนแผ่นฟอยล์ก่อน เมื่อกะปิส่งกลิ่นหอมแล้วนำโขลกจนทุกอย่างละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งหม้อที่จะใช้ผัดพริกแกง ใส่น้ำมัน และนำพริกแกงที่โขลกเสร็จแล้วลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ระหว่างนั้นสามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้เล็กน้อย และในกะทิลงไป น้ำตาลมะพร้าว, ใบมะกรูด, ใบชะพลู และใส่เนื้อหอมขมที่ลวกแล้วลงไปในน้ำแกง รอจนทุกอย่างสุกได้ที่
3.
แกงคั่วหอยลายใส่ชะอม แกงให้เข้มข้น แกงแบบไม่แตกมัน แกงง่ายๆไม่ยุ่งยาก - YouTube
หั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปในแช่น้ำ • 3. ทำน้ำพริกแกงคั่ว โดยโขลกขมิ้น ตะไคร้ซอย ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย • 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน • 5. ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู ใช้ไฟอ่อน พอหมูสุกนุ่มใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป • 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ ++++++++++++++++++++
3.
โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ • 2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้ • 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ • 4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย ++++++++++++++++++++
4. แกงคั่วเห็ดเผาะ แกงเห็ดเผาะก็จัดมาหลายมื้อ คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมากินเมนูแกงคั่วเห็ดเผาะเพิ่มดีกรีความแซ่บกับชีวิตสักหน่อย สูตรนี้มีจุดเด่นที่ใส่เนื้อย่างกับชะอมด้วย อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองสักหม้อ ส่วนผสม แกงคั่วเห็ดเผาะ • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • กะทิ 500 กรัม • ใบมะกรูดหั่นฝอย • เห็ดเผาะ • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส) • น้ำปลา (ปรุงรส) • เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง) • ชะอมเด็ด 1 กำ วิธีทำแกงคั่วเห็ดเผาะ • 1.
maeban
17 ธ. ค. 2560 12:00 น. ถูกใจ
1
102, 588
0
48
แกงไทยรสเข้มข้น เป็นเมนูโปรดของเราเลยก็ว่าได้ ที่ผสมความอร่อยอย่างลงตัวกับ หอยขม ตัวจิ๋วเนื้อหนึบหนับ ผัดหอมๆ กับหัวกะทิ รสเข้มข้น น้ำพริกเผ็ด รสเด็ด ที่แค่นำลงกระทะก็ได้กลิ่นหอมๆ ของเครื่องแกง ชวนน้ำลายสอสุดๆ แถมด้วยสมุนไพรที่หาง่ายมากๆ อย่างใบชะพลู แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม
หอยขมต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ
200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด
2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ
3 ถ้วยตวง
ชะอม
100 กรัม
ใบชะพลูซอย
30 กรัม
น้ำปลา
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ พอเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดจนน้ำพริกสุกหอม
2. เติมหางกะทิ พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวสักครู่
3. ใส่หอยขม ชะอม ใบชะพลู คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้งยกลง จัดเสิร์ฟ
หอยขม,
หอย,
น้ำพริกแกงเผ็ด,
น้ำพริกแกง,
หัวกะทิ,
หางกะทิ,
ชะอม,
ใบชะพลู,
น้ำปลา,
เมนูแกง,
อาหารไทย,
หมวดอาหารไทย,
น้ำตาลปี๊บ,
น้ำตาล,
กระทะ,
กระทะเทฟลอน,
จาน,
ชาม,
เครื่องครัว,
เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก,
แชร์เมนูใหม่
ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง
ให้คะแนนกับ maeban
5
4
3
2
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
- หนังมันส์ แอคชั่น
- ภาพระบายสีพระอาทิตย์